Hier kommt unser Rezept für eine vegane und glutenfreie Ostertorte! Die Tage werden länger, die Zeit im Freien auch – genießt am Oster-Kaffeetisch im Freien unseren „lila Liebling“ unter den Ostertorten! Dieser Kuchen ist wirklich einfach zubereitet, bestätigen selbst die Kinder! Sie eignet sich aufgrund der intensiven Lilafärbung durch die Heidelbeeren als toller Hingucker und süßes Mitbringsel für jedes Osterbuffet.
Zutaten: Ostertorte mit Heidelbeeren, vegan und glutenfrei
Schoko-Nuss-Boden
- 300 g Wal- oder Pecannüsse
- 100 g Haferflocken (optional glutenfrei)
- 10 Datteln
- 3 EL Kakaopulver
- 1/2 TL Salz
- 4 EL Kokosöl (geschmolzen)
Heidelbeerfüllung
- 300 g Heidelbeeren (aufgetaut oder frisch)
- 250 ml Kokosmilch (vorzugsweise der feste Teil davon)
- 250 ml Hafermilch
- 75 ml Ahornsirup
- 2 EL Maisstärke
- 3 TL Agar-Agar
- 1 TL Vanilleextrakt
Dekoration
- essbare Blumen wie wilde Stiefmütterchen oder Esspapier-Blumen bsw. von Dr. Oetker
- Osterhasen bsw. von Haribo
- kleine rosa und gelbe Ostereier
- kleine Salatblätter als „Futter“ für die Osterhasen
Tarte- oder Springform (25 cm Durchmesser)
Standmixer oder Pürierstab
Küchensieb
Zubereitung Ostertorte „Lila Liebling“
Der Tortenboden
Im ersten Schritt widmest Du Dich dem Schoko-Nuss-Boden, der wahlweise mit Wal- oder Pecannüssen bereitet werden kann, ganz nach persönlich- familiärem Gusto. Vermenge die Nüsse mit den abgewogenen Haferflocken (optional glutenfrei), den zehn (möglichst weichen und natürlich entsteinten) Datteln, die eine wunderbare Fruchtsüße geben. Dazu kommen das Kakaopulver, Salz und Kokosöl, wodurch kein zusätzlicher Zucker bei Ostertorte Rezept vonnöten ist.
Mixe alle Zutaten in einem Mixer oder mit Pürierstab in einem hohen Gefäß, bis eine krümelige Masse entsteht, die sich zwischen den Fingern wie Sand reiben lässt, während sie aufgrund des Kokosöls gleichzeitig eine klebrige Konsistenz bekommt.
Im zweiten Schritt gibst Du die krümelige Masse für den Schoko-Nuss-Boden in eine Tarte- oder Springform von etwa 25 Zentimetern Durchmesser. Da die Ostertorte später NICHT gestürzt wird, empfiehlt sich eine Kuchenform zu verwenden, bei der der Rand bzw. der Boden nach dem Backen relativ leicht gelöst werden kann. Dennoch sollte die Form vorab von Dir oder den Kindern zusätzlich wie gewöhnlich gebuttert und bemehlt werden.
Heize den Ofen auf etwa 170 Grad Celsius vor, während die Schoko-Nuss-Masse am Boden und den Seiten verteilt und mit den Fingern gleichmäßig angedrückt wird. Die Dicke beläuft sich im Idealfall am Boden wie Rand auf etwa einen halben Zentimeter. Nach einer knappen halben Stunde im Ofen ist der Boden fertig gebacken.
Die Heidelbeerfüllung
Während der Schoko-Nuss-Boden für einen buttrig-süßen Duft in Deiner Küche sorgt und auskühlt, machst Du Dich mit den Kindern an Schritt drei, die Heidelbeerfüllung. Auch hier gilt das All-In-Prinzip: Nimm einen großen Kochtopf, fülle alle abgewogenen Zutaten hinein und koche die lila Heidelbeersuppe einmal kurz, aber ordentlich auf. Zugegeben, wenn Du Tiefkühlbeeren verwendest, gelingt die intensive Lilafärbung sogar besser, als mit frischen Blaubeeren – das ist letztlich Geschmackssache.
Nun köchelst Du unter Rühren noch ein paar Minuten und wirst dabei schnell merken, wie die Flüssigkeit beginnt einzudicken – ähnlich wie beim Kochen von Pudding – und sich immer dunkler (lila) färbt. Fülle die Heidelbeercreme in den Mixer und püriere sie fein. Da sich die Heidelbeerschale nicht ganz löst, siebe die Masse noch durch ein Küchensieb und gieße sie anschließend noch warm in den ausgekühlten Tarteboden. Erst wenn die Heidelbeer-Tarte auf Zimmertemperatur abgekühlt ist und nicht mehr dampft, stellst Du sie kalt – am besten über Nacht, so haben wir es gemacht, ansonsten für mindestens sieben Stunden.
Last but not least: Die Deko für die Ostertorte
Am nächsten Tag ist die Freude bei den Kleinen über die Dekoration sehr groß: Essbare Blumen sorgen für eine hübsche Frühlingswiese, auf der weiße Osterhasen und pastellige Eier nicht fehlen dürfen, alle Osterdeko- Zutaten findest Du ab Februar in gut sortierten Supermärkten.
Na dann, Frohe Ostern 2021 mit Euren Liebsten!
Text: Sandy Bossier-Steuerwald
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