Mac and Cheese Rezept mit vier Käsesorten: Essen für die Seele!

Ein Mac and Cheese Rezept  haben wir für Euch heute am Start! Dieser amerikanische Auflauf- Klassiker ist auch an jedem Familientisch der Knaller. Klaro, wir haben heute nicht die low-fat, low carb Variante zum Essen gewählt, aber manchmal ist doch so ein Essen für die Seele oder auch „comfort food“ einfach genau das Richtige. Nudeln machen uns sowieso immer glücklich, also what shalls. Auch die Kinder kennen das Rezept schon in und auswendig. Viel Spaß beim Nachkochen!

Rezept Mac and Cheese mit vier Käsesorten: Die Zutaten

• Mac and Cheese Rezep:
• 500g Maccaroni Nudeln
  150g Irischer Cheddar
  150g französischer Gruyère
  150g italienischer Parmesan
  150g Mascarpone
• 1 Zwiebel
  3 EL Butter
  Mehl
  750ml Milch
  Salz, Pfeffer
  Muskat
  Lorbeer
  2EL Semmelbrösel

Zubereitung Mac and Cheese mit vier Käsesorten

Man heize als erstes den Backofen auf 200 Grad vor, nehme den größtmöglichen Topf, um Nudelwasser aufzusetzen und einen zweiten, mittleren Topf für die Sauce.

Zwiebeln schälen mit der Schwimmbrille

Für ebendiese schälen und hacken wir eine ganze Zwiebel klein. Meine Tochter und ich machen das gemeinsam, Tränen werden durch ihre passende Kinderschwimmbrille vermieden. Nebenbei bereitet Mama eine klassische Mehlschwitze für die Sauce vor: Sobald die Butter in einem mittleren Topf geschmolzen ist, wird Mehl eingestreut und angedünstet.

Wenn die Mischung nach einer knappen Minute etwa vermengt ist und Blasen schlägt, beginnt man die Milch portioniert einzugießen. Hierbei macht sich ein eingespieltes Team sehr gut: Mama rührt unentwegt mit dem Schneebesen, die Kleine gibt die Milch dazu – oder vice versa, nach Belieben. Im Idealfall gelingt die Sauce ohne Klumpen und kann mit einem Lorbeerblatt und frisch geriebenem Muskat gewürzt werden.

Teamwork Mac and Cheese

Mittlerweile dürfte das Nudelwasser kochen und die Maccaroni werden etwa acht Minuten al dente vorgekocht. Parallel köchelt die Sauce bei kleiner Hitze etwa acht bis zehn Minuten, in jedem Fall sollte die cremige Sauce im Blick behalten und an umgerührt werden.

Mac and Cheese: Mit viel Käääääse!

Jetzt kommen die vier internationalen Käsesorten ins Spiel: Für die Käsekruste reibt meine Tochter den italienischen Parmesan (vorzugsweise vom Stück) und vermengt ihn mengenmäßig eins zu eins mit drei Esslöffeln Semmelbrösel. Irischer Cheddar und französischer Gruyère werden ebenfalls nach Kinderherzenslust gerieben und mit der italienischen Mascarpone in die Sauce gegeben.

Ein herrlicher Duft!

Salz und Pfeffer runden die Käsesauce ab, die nun vorsichtig mit einem langen Holzlöffel mit den abgegossenen Maccaroni vermengt wird. Die Vorfreude steigt bei den langen Käseschlieren und dem würzigen Duft, der sich hier in unserer Küche verbreitet.

Ab in den Ofen mit dem Mac and Cheese!

Ein bisschen Geduld braucht es jedoch noch, denn die Mac and Cheese müssen schließlich 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Hierfür werden die Käsemaccaroni im letzten Schritt in eine feuerfeste Auflaufform gegeben und gleichmäßig mit Parmesan-Semmelbröseln bestreut. Diese sorgen im Idealfall für eine goldene Käsekruste, insbesondere, wenn die Oberhitze- Funktion des Ofens in den letzten fünf Minuten zum Überbacken verwendet wird.

Enjoy!